Un Castello In Giardino

Qualche esperimento nuovo è riuscito a scappare negli ultimi mesi dell'anno appena chiuso. Certo alcuni non sono andati a buon fine, ma piano piano ho raggiunto il mio scopo: riproporre la brazadela di Ferrara con prodotti il più locali possibili... Ma soprattutto trovare la farina giusta per arrivare al sapore che volevo..ed ecco dopo varie prove  sono approdata a Ozzano nell'Emilia utilizzando prodotti Ar.pa, una garanzia emiliana che produce anche senza glutine . La Brazadela è un dolce che si prepara velocemente, magari dopo delle infornate di pizza, per sfruttare il forno ancora caldo... Ed ecco in pochi minuti si può preparare la colazione per il mattino successivo oppure la merenda.  Brazádela di Ferrara Senza Glutine Ingredienti: 2 uova 310 g di farina senza glutine ( ho utilizzato farina per dolci e salati Ar.pa) 130 g zucchero  85 g burro morbido Due cucchiai scorza agrumi ** in origine la scorza di 1 limone 18 g Marsala * 8 g lievito per dolci (Ar.pa)...

Non sarà proprio il periodo giusto, o meglio, magari considerare le bentō ora che fa fresco iene meno voglia, ma un pranzo 'al sacco' per molti è una certa salvezza, tra chi lavora e non può fermarsi a tavola o chi, come nel nostro caso, deve pranzare ad orari ben precisi per aver le energie necessarie e non il panino ancora in bocca, prima di iniziare le sessioni di allenamento..e così si ritrova a dover fare merenda a scuola con il...pranzo.    Una proposta quella di oggi, semplice e colorata, che mette allegria appena si aprevla box.  Ora la quantità dei pezzi sono variabili, ognuno ha ben presente cosa è soprattutto quanto preferisce o necessità mangiare, per cui non aspettate indicazioni sul fare un certo numero di pezzi di questo o quello, ma presenterò la quantità adatta per noi, voi regolatevi a vostre abitudini. Non si possono non notare invitanti onigiri avvolti da alghe nori , in questo caso le polpette di riso sono vuote, semplicemente condite...

Un dolce molto semplice nei suoi ingredienti, che si prepara in fretta con due ciotole e una frusta per montare, poco zucchero e senza latte o derivati. Da provare accompagnato da una tazza di thè allo zenzero ma anche ottimo con una spalmata di confettura o miele. Mattonella di Zucca  e cioccolato fondente   Ingredienti  3 uova 200 g zucchero 330 g farina (ho usato  un mix Revolution pane,  e i fondi, circa 90 g di Amo essere per Dolci e BiAglut per torte e lievitati ) 35 g olio di mais 180 g polpa zucca ammorbidita al vapore Mezzo cucchiaino di semi di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto alla vaniglia) 8 g lievito per dolci Pizzico di sale (per gli albumi) Gocce di cioccolato fondente a sentimento. Iniziamo:  Prima cosa accendere il forno a 180/190 °C , deve essere ben caldo quando inforniamo. Prendere due ciotole capienti, dividere bianchi da rossi . Con la frusta montiamo i bianchi  , con il pizzico di sale , a nev...

Non ho già affrontato la ricetta del tamagoyaki? Acciderbolina!! Purtroppo mea culpa, disco sempre di preparare le immagini da inserire e puntualmente dimentico di fare qualche passaggio. Non voletemene ma questa volta ho preparato questi, un po' fuori dal comune rispetto alla classica frittata giapponese, ma ugualmente buona e ricca..e soprattutto è divertente , ottima da inserire in un ōbento per la scuola o il lavoro, ma anche da gustare a casa. In realtà non saprei se chiamarli proprio tamagoyaki, perché si, sono fatti con la stessa tecnica e ingredienti, con un po' di tocco personale, anche perché ho visto gustare questi involtini di frittata in qualche video sul web, ma non saprei trovarne gli ingredienti che proponevano .. ho difficoltà a tradurre l'ascolto delle lingue orientali, e così un po' di inventiva l'ho messa io mescolando più idee...  A noi piacciono come alternativa al solito tamagoyaki. Tamagoyaki Colorati con Verdure  Per ...

Iniziamo il 2025 con una semplicissima ricetta ricca di quella magia che cerchiamo sempre in questo periodo dell'anno, complice qualche video e la chimica, ma per le spiegazioni passo subito la parola ad un grande delle spiegazioni di chimica in cucina , Dario Bressanini e mi lancio a preparare il piatto. L'immagine non è magnifica? No ok, la foto è bruttina, è vero, ma l'impressione che danno questi colori..wow, a me piace un sacco.  Di per sé la ricetta della vellutata è tanto basilare quanto veloce da fare, ognuno ha un suo modo, a me piace arricchirla di sapore, anche se magari ha tendenza a diventare più scura del previsto... Ma ecco che un tocco di magia ci rende il triste piatto ombroso, in un tripudio di luminosità e freschezza. Ci servono poche cose e il piatto è pronto. Vellutata Magica di Cavolo Cappuccio Viola Per quattro persone Mezzo cavolo cappuccio viola Una cipolla o un porro (usando poco verde) Una due carote Due gambi di sedano (si possono a...

" Se ci diamo la mano i miracoli si fanno e il giorno di Natale durerà tutto l'anno."  da Lo zampognaro di Gianni Rodari Prendo in prestito un pezzetto della poesia di Rodari e una foto fatta a Gennaio scorso in centro a Ferrara, dove spiccava questo meraviglioso albero pieno di luci, per augurare a tutti quanti serene festività.  Buon Natale e Buone Feste dal Castello 

Semplice e veloce dolce da preparare per le feste, profumandolo seguendo la fantasia e gli ingredienti che si hanno in casa. Un picco regalo in fondo alla pagina: la ricetta scaricabile. Questa ricetta la si può chiamare torta semplice, a me piace chiamarla torta 1,2..3 , mi ricordo così la quantità di ingredienti da inserire che possono essere "pesati" con il vasetto di yogurt. Viene anche chiamata torta sei vasetti . Stella di Natale   Preparazione: 40 minuti (10 di preparazione e 30 cottura)- 6/8 porzioni Ingredienti 1 vasetto Yogurt Naturale Greco (125 g) o yogurt con base vegetale) 2 vasetti scarsi di Zucchero Semolato (220 g) 3 vasetti farina per dolci* senza glutine (380 g)  ¼ vasetto Olio semi Mais ( 30/35g) ½ succo di un limone (si può omettere e modificare il sapore con altro)  ½ busta Lievito per dolci vanigliato (8 g)  3 uova *Farina senza glutine per Dolci "Amo Essere". Preparazione Accendere il forno e impostarlo a 160°C. Sepa...

Come non amare questi profumati e deliziosi muffin? Aperitivo veloce e profumato, da gustare caldo o a temperatura ambiente, che sa di autunno e feste. Mini Muffins alla Zucca, Gorgonzola e Noci Ingredienti per 15 pirottini  (Io utilizzo due teglie in silicone, che fodero anche con il pirottini di carta da forno) ~ 80 g farina pane e pizza Max Free senza glutine  ~ 30 g amido di tapioca ~ 20 g farina di sorgo  ~ 2 uova piccole (circa 35 g ognuna) ~ 80 g formaggio morbido tipo Philadelphia  ~ 80 g purea di zucca (zucca cotta vapore o al forno) ~  30/35 g latte (dipende da quanto è umido il purea di zucca) ~ 20 g olio extravergine di oliva  ~ 5 g lievito per salati ~ 5 noci sbriciolate ~ manciata abbondante di pancetta dolce tagliata a cubi o pezzetti misti ~ qualche pezzettino o briciole di gorgonzola piccante ~ pepe ....due giri di macinino (si può anche omettere) ~ semi di zucca per decorare la superficie (si può fare a meno) Preparazione  Preparo il ...